La historia en Hotel Alhambra Palace es uno de los valores que lo definen; hacen de esta joya arquitectónica un lugar único y especial. Un lugar, sin duda, donde volver.
Esto,por supuesto, también se nota en nuestra cocina. Nuestro Chef, Esaú Hita, y el equipo que le acompaña cada día en la preparación de nuestros deliciosos platos, miman cada detalle para que también, tu paladar deguste esos sabores de épocas pasadas que evocan a origen andalusí.
El restaurante del Hotel Alhambra Palace no solo ofrece a los comensales deliciosas recetas de comida típica granadina, también incluye en cada plato un poco de historia, con sabores que nos transportan a la esencia andalusí.
Nada como empezar una comida con nuestra ensalada Costa Tropical, con la frescura de los sabores únicos de esta comarca de la provincia de Granada. Láminas de pulpo, mango, aguacate, micro brotes y vinagreta de cítricos componen un plato perfecto para abrir boca.
Las especiales condiciones climáticas de la zona convierten a la Costa Tropical en la mayor productora de Europa de frutas tropicales, con una calidad excepcional que ha propiciado una cultura gastronómica particular, convirtiendo platos como la ensalada de frutos tropicales en una comida típica granadina capaz de satisfacer a los más refinados paladares.
Otra opción fresca y con un sabor incomparable es el de nuestro gazpacho andaluz Siglo XXI, un plato hecho con esponja de tomate, agridulce de cebolla y pepino en ósmosis, una receta tradicional conseguida con una técnica innovadora que te va a sorprender.
Este plato es una muestra de nuestra apuesta por la comida típica granadina de cercanía, pues utilizamos productos de nuestro propio huerto ecológico en su elaboración, pero también es un sabor que nos remonta a Al-Ándalus, donde nació en el siglo VIII. Esta sopa fría evolucionó para ejemplificar la exótica fusión andalusí y mediterránea que nuestro chef reinterpreta para obtener nuevas texturas.
Como plato principal, un plato fuera de serie es nuestra paletilla de cordero lechal, una paletilla deshuesada y cocinada a baja temperatura con reducción de sus jugos, acompañada por crumble andalusí, yogur cítrico y patatas fritas.
Sin duda, es la gran recomendación del chef, pues se trata de una versión de un plato de la comida típica granadina tradicional pero con una guarnición muy especial. Con mimo, dedicando horas al cocinado de la carne, obtenemos sabores intensos al rescatar los aromas de Al-Ándalus: tomillo, romero, comino, cúrcuma… Una explosión de especias y condimentos que dan una personalidad única a este exquisito plato.
La cocina andalusí se fundamentaba en estos ingredientes que se introdujeron en la gastronomía para dar color, aroma y sabor a cada receta, y que además cuentan con propiedades saludables y digestivas.
Otro de nuestros platos estrella es el lomo de ciervo, marinado en oloroso y trufa y acompañado de chalota, manzana y castañas, un ejemplo más de que los productos de temporada tienen un protagonismo especial en la cocina del restaurante del Hotel Alhambra Palace.
La de ciervo es una carne magra y sabrosa a la que damos un toque sofisticado con la trufa. Además, la carne de caza conjuga a la perfección con frutos de otoño como la manzana y las castañas, y de nuestro huerto ecológico son las chalotas, que muchas personas creen que es un tipo de cebolla, pero que, en realidad tiene un origen más parecido al ajo, lo cual resulta más novedoso en un plato como este, pues le da un punto dulce y suave que contrasta con la intensidad del ciervo.
Para sabor con historia, el de nuestro pollo de corral a la parrilla, un muslo de pollo de corral deshuesado en marinada moruna a la parrilla con lingote de maíz y pistacho.
En este plato rememoramos lo mejor de la comida típica granadina, con esta técnica culinaria basada en la cocina andalusí que impregna de sabor y de aroma la carne.
Como acompañamiento, utilizamos ingredientes introducidos en España hace cientos de años, que cultivamos para crear recetas sabrosas y saludables, pues tanto el maíz como el pistacho están cargados de nutrientes muy beneficiosos para nuestro organismo.
Además de los platos destacados hasta ahora, podríamos elegir nuestro almuerzo de tapas, que no pueden faltar como comida típica granadina. Está compuesto por pincho de pavía de bacalao sobre mermelada de tomate, tosta de salmón ahumado sobre queso fresco y hueva de arenque, micuit de pato sobre tosta de pan de pasas y salsa mostaza, solomillo de ternera y cebolla caramelizada y tosta de jamón ib
El chef del restaurante del Hotel Alhambra Palace elige para sus platos sabores con historia. Su objetivo es rescatar los sabores, preparaciones y condimentos de la época de Al-Ándalus, pero con un toque vanguardista en el modo de cocinar y en la presentación de cada plato.
Y es que, se dice que Granada, en otoño está aún, más bonita. Aparece esa nostalgia de un verano que se va. Aquí, ya estamos preparados para dar la bienvenida a un paisaje más inspirador, y esa calidez especial de unos días que nos dejan atardeceres tempranos, llenos de colores propios de la estación.
Desde 1910, Hotel Alhambra Palace ofrece una vista panorámica donde disfrutar de una de las mejores vistas de la ciudad , y sii hay un restaurante en Granada que capta la esencia andalusí, ese es el del Hotel Alhambra Palace, donde los productos de temporada km0 de Granada son la base para degustar los manjares más exquisitos.
Este otoño, no te pierdas el mango y el aguacate; las almendras, las castañas y las nueces; las manzanas y los caquis; el ciervo; la alcachofa y la coliflor llenarán de sabor y colorido nuestros platos.
El sitio lo ponemos nosotros la compañía, la pones tú.
Te esperamos.
